Monterey Nutra podwaja moce produkcyjne. Ekstrakty grzybowe wymagają coraz większej kontroli procesu

Amerykański producent składników z grzybów funkcjonalnych Monterey Nutra zwiększył moce wytwórcze, podwajając powierzchnię działalności produkcyjnej w Watsonville w Kalifornii. Rozbudowa obejmuje proces od genetyki i uprawy po wytwarzanie gotowych składników. Jednocześnie firma obserwuje zmianę wymagań swoich klientów: producenci przychodzą już nie tylko z pomysłem wykorzystania grzybów, ale z konkretną formą produktu, zakładaną porcją i skalą projektu.

Rozbudowa zakładu w Watsonville zwiększyła powierzchnię produkcyjną Monterey Nutra dwukrotnie. Według firmy dodatkowe moce obejmują m.in. ekstrakty MycoPure Dual Extract Powders, Full Spectrum Powders oraz portfolio markowych składników.

SupplySide Supplement Journal poinformował 28 sierpnia, że inwestycja zwiększa zarówno powierzchnię, jak i zdolności produkcyjne firmy.

Z perspektywy europejskiego producenta suplementów sama skala amerykańskiej inwestycji nie jest jednak najważniejszym elementem informacji.

Znacznie ciekawsza jest przyczyna rozbudowy oraz sposób, w jaki zmieniają się oczekiwania wobec dostawców surowców.

Od surowca do pełnej kontroli pochodzenia

Monterey Nutra opiera produkcję na kontroli kolejnych etapów procesu: od materiału biologicznego i uprawy po przetworzenie składnika.

Firma wskazuje, że chce w ten sposób konkurować z importowanymi składnikami nie wyłącznie ceną, lecz lokalnym sourcingiem, traceability oraz kontrolą nad uprawą i przetwarzaniem.

Takie podejście jest szczególnie istotne dla surowców naturalnych, gdzie parametry gotowego ekstraktu mogą zależeć od znacznie większej liczby czynników niż sama nazwa gatunkowa.

Podobny problem opisaliśmy przy surowcach roślinnych. Badania pokazują, że nawet genotyp rośliny może mieć znaczenie dla standaryzacji surowca. W przypadku grzybów lista zmiennych obejmuje również m.in. wykorzystywaną część materiału, sposób prowadzenia uprawy i metodę ekstrakcji.

Owocnik czy grzybnia – sama nazwa gatunku przestaje wystarczać

Monterey Nutra wskazuje, że klienci częściej pytają dziś o gatunek, wykorzystanie owocnika lub grzybni, sposób ekstrakcji i stężenie aktywnych składników.

To ważny sygnał dla rynku suplementów.

Jeżeli dwa surowce są opisane tą samą nazwą gatunkową, nie oznacza to automatycznie, że są równoważne technologicznie ani jakościowo.

Dla działu zakupów oznacza to potrzebę bardziej szczegółowej kwalifikacji dostawców i specyfikacji. Dla kontroli jakości – konieczność posiadania parametrów umożliwiających potwierdzenie tożsamości i powtarzalności składnika. Dla R&D – ocenę zachowania ekstraktu w konkretnej formulacji.

Standaryzacja surowców naturalnych staje się tym ważniejsza, im większa jest skala produkcji oraz liczba partii dostarczanych w ciągu roku.

Dostawca wchodzi wcześniej do procesu R&D

Firma obserwuje również zmianę sposobu, w jaki producenci rozpoczynają projekty.

Jeszcze kilka lat temu rozmowa mogła zaczynać się od ogólnego pytania o możliwość wykorzystania grzybów. Obecnie klienci częściej wskazują już docelową korzyść, format produktu, grupę odbiorców, wielkość porcji, przewidywany wolumen oraz harmonogram uruchomienia.

W praktyce powoduje to przesunięcie dostawcy surowca bliżej właściwego procesu formulacyjnego.

Tradycyjny model obejmujący próbkę, specyfikację, certyfikat analizy, cenę i MOQ może być niewystarczający, jeżeli składnik ma zostać wykorzystany w bardziej wymagającej matrycy.

Podobne wyzwania dotyczą także innych naturalnych surowców. W materiale o fermentacji surowców roślinnych zwracaliśmy uwagę, że powtarzalność efektu zależy od kontroli całego procesu, a nie jedynie od wyboru materiału wejściowego.

Grzyby wychodzą poza kapsułki

Jednym z powodów rosnących wymagań wobec producentów ekstraktów jest rozwój nowych formatów suplementów.

Według Monterey Nutra składniki grzybowe są obecnie rozwijane m.in. w gummies, produktach nawodnieniowych, mieszankach białkowych, stick packach i napojach RTD.

Każdy z tych formatów tworzy inne problemy technologiczne.

W przypadku kapsułki kluczowe mogą być właściwości proszku, jego przepływ oraz możliwość uzyskania zakładanej dawki.

W napoju pojawiają się dodatkowo rozpuszczalność, sedymentacja, stabilność, smak oraz wpływ składnika na wygląd gotowego produktu.

W gummy ekstrakt musi być kompatybilny z matrycą żelową i procesem technologicznym oraz zachowywać wymagane parametry przez cały shelf life.

Dostawca, który chce uczestniczyć w takich projektach, musi więc znać już nie tylko parametry analityczne składnika, ale coraz częściej także jego zachowanie aplikacyjne.

Rośnie znaczenie technologii przetwarzania

Ekstrakcja może zasadniczo zmieniać właściwości surowca naturalnego.

W zależności od zastosowanego procesu zmieniać mogą się profil substancji, koncentracja wybranych frakcji oraz właściwości fizyczne uzyskanego proszku.

Dlatego dla producenta suplementu ważne jest nie tylko pytanie „jaki gatunek?”, lecz również „jak uzyskano ten składnik?”.

To ten sam kierunek, który widoczny jest przy innych surowcach. Analizując olej z pestek granatu, pokazywaliśmy, że technologia ekstrakcji może wpływać na parametry jakościowe końcowego materiału.

Traceability staje się elementem konkurencji dostawców

Monterey Nutra deklaruje, że większa kontrola własnego procesu pozwala firmie konkurować z tańszymi składnikami importowanymi m.in. poprzez możliwość prześledzenia pochodzenia i kontrolę uprawy oraz przetwarzania.

Nie oznacza to, że lokalne pochodzenie automatycznie gwarantuje wyższą jakość. Dla producenta najważniejsze powinny pozostać dane i specyfikacja surowca.

Rozbudowa pokazuje jednak, że rynek zaczyna premiować dostawców zdolnych udokumentować cały proces, zapewnić powtarzalność oraz współpracować z klientem przy konkretnym zastosowaniu technologicznym.

Jest to również istotne w kontekście rosnącego ryzyka w globalnych łańcuchach dostaw. Jak wskazywaliśmy w analizie dotyczącej łańcucha dostaw składników suplementów, geopolityka, transport i taryfy coraz częściej wpływają na decyzje sourcingowe producentów.

Dla producenta ważniejsza staje się specyfikacja niż sama nazwa składnika

W miarę dojrzewania kategorii grzybów funkcjonalnych rynek będzie prawdopodobnie coraz mocniej rozróżniał surowce według ich rzeczywistych parametrów.

Dla zakładu produkującego suplementy oznacza to potrzebę oceny nie tylko deklarowanej zawartości składnika, lecz również powtarzalności kolejnych dostaw, metod kontroli, parametrów technologicznych i zdolności dostawcy do zapewnienia wymaganej skali.

Rozbudowa Monterey Nutra jest więc ciekawa nie dlatego, że na rynku pojawi się więcej ekstraktów grzybowych. Znacznie ważniejsze jest to, że zwiększanie skali produkcji idzie równolegle ze wzrostem wymagań dotyczących jakości, traceability i wsparcia formulacyjnego.

---

Opracowanie własne na podstawie:

SupplySide Supplement Journal, „Supplement Shorts: Domestic mushroom ingredient production scales up”, 28 sierpnia 2026 r.
SupplySide Supplement Journal

NutraIngredients, „Monterey Nutra doubles output as mushroom projects scale”, 18 sierpnia 2026 r.
NutraIngredients